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烹飪協會八成餐飲企業存在浪費現象

中國烹飪協會昨日發佈的《“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”調查報告》顯示，餐飲業中浪費現象普遍存在，八成企業表示有不同程度的浪費。據中國烹飪協會介紹，近期，該協會對會員餐飲企業開展瞭貫徹落實厲行節約行動的調研，情況不容樂觀。調查顯示，超過20%的企業表示幾乎沒有浪費，這些企業主要以快餐企業為主。同時，近80%的企業表示有不同程度的浪費，浪費現象普遍存在。其中有超過20%的企業認為，餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲為主。從具體情況來看，約80%的浪費來自於公款消費和商務宴請，約20%的浪費是由於團拜會和婚宴，傢庭大眾消費則很少浪費。但報告也顯示，在中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召後，餐飲企業通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等服務方式，使浪費現象得到有效遏制。從實際情況來看，這些措施收到良好效果。近80%的企業認為浪費有所減少，其中超過30%的企業認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業認為變化不明顯，浪費現象總體得到明顯遏制。調查還顯示，除近40%的企業很少預訂外，60%的企業都出現退訂現象，其中退訂率在20%以上的企業超過10%，這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。報告舉例稱，北京某傢五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。天津餐飲企業承接的公務宴請數量相比去年同期大約下降30%，消費標準也隻有以往的一半。銀川一傢餐飲公司的商務和公務用餐量明顯下降，營業額下降瞭40%左右。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業營業額有所增長。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

新聞來源http://news.hexun.co房貸台中北屯房貸車貸信貸彰化埔鹽車貸信貸m/2013-02-08/151053820.html

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