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湘江風月兩湖情：湘菜篇
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年輕時代的我，和同齡青年一樣，擁有一股衝勁，不安分於單調而重複的日子，心裡總是想要闖出屬於自己的一片天，於是，我告別了以屠宰為主業的桃園老家，隻身前往人生地不熟的台北，從此展開了長達四十餘年的烹飪生涯。至於一頭埋進了兩湖菜的餐廳工作，除了自己對廚藝的興趣，更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄，儘管這份工作往往佔了一天的一半時間，對一個年僅十六、七歲的男孩來說，是一個很嚴厲的考驗，我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。兩湖地靈人傑，自古以來被譽為「魚米之鄉」，又是文化發達之所，歷史上出現的名人燦若星辰。在豐富的物產與深厚的文化下，造就出名列中國八大菜系的兩湖菜。悠久的歷史使兩湖菜的製作精益求精，烹調手法使菜色千變萬化，口味或濃郁醇厚或清新淡雅，讓人愛不釋口。長期以來，我心中總有深深的遺憾，苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾，所幸，在一次因緣際會下認識了梁瓊白女士，讓我有機會出版《湘江風月兩湖情－湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書，書中分為菜餚、湯品、點心三大類，期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除了作為家庭烹飪用書，使兩湖菜能推廣於千家萬戶，更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑，共同承擔中華飲食文化的傳承任務，以達到盡善盡美的境界。
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